La ricetta Tarte tatin cipolle e uva è un dolce francese tradizionale che si distingue per la sua semplicità e il contrasto tra la dolcezza dell’uva e l’ebollizione caramellata delle cipolle.
Originariamente preparato con mele, la tarte tatin ha visto nel corso degli anni essere reinterpretata in diverse varianti, con la versione a base di cipolle e uva che vanta un gusto unico e raffinato.
Perfetta per concludere una cena in modo goloso, la torta viene solitamente servita calda, accompagnata da una pallina di gelato o una crema al burro.
- In una padella antiaderente, scaldare abbondante olio e olio d’oliva extra vergine.
- Aggiungere le cipolle affettate finemente, sale, pepe e cuocere a fuoco lento fino a ottenere una caramelizzazione dorata.
- Imbevere le cipolle con il vino bianco, lasciare evaporare circa la metà.
- Aggiungere le uve rosse tagliate a metà, lasciando il tutto insaporire per circa 10 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Imburrare e infarinare una teglia per torte.
- Spruzzare la base con un filo di miele.
- Versare il composto di cipolle e uva nella teglia, distribuendone bene il ripieno.
- Disporre sopra la pasta sfoglia, sigillando bene i bordi.
- Cuocere per circa 35 minuti, oppure finché la pasta non si sarà dorata e il ripieno non sarà cotto.
- Lasciare raffreddare leggermente prima di capovolgere la torta tatin su un piatto.
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