La ricetta Tarte Flamiche proviene dalla regione francese della Alsazia.
E’ una torta salata sottile e croccante, con una superficie dorata e un ripieno saporito e cremoso, ricco di formaggio, crema e un tocco di cipolla. Viene solitamente gustata come antipasto o secondo piatto, calda, tagliata in spicchi e accompagnata da una insalata verde.
Vediamo insieme come prepararla:
- Preparare la pasta frolla:
- In una ciotola lavorare il burro morbido con la farina, lo zucchero semolato, un pizzico di sale fino e qualche goccia d’acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare il ripieno:
- Tritare i porri e rosolare in padella con un po’ di burro. Aggiungere il roux (preparato con burro e farina), salare e pepare.
- Sbattere insieme le uova, il latte e la panna acida.
- Aggiungere il formaggio robiola grattugiato e i porri saltati in padella;
- Stendere la pasta frolla in una tortiera imburrata e bucherellare il fondo.
- Versare il ripieno di formaggio robiola sulla pasta frolla.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando la torta non sarà dorata.
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