La ricetta TARTE AU CITRON…PARIS MON AMOUR! nasce dall’ispirazione parigina, dove il profumo di dolci golosi incanta le strade. Questo piatto unisce la delicatezza della pasta frolla, la freschezza del limone e l’equilibrio di burro e zucchero. Perfetto come dessert estivo, si gusta freddo o lievemente raffreddo, per esaltare i suoi sapori aspri, agrumati e avvolgenti. La versione descritta richiama le origini francesi, con l’aggiunta di pistacchi per una nota croccante, ideale per accompagnare il dolce al bicchiere di champagne.
- Impasta 250g di farina, 100g di burro freddo tagliato a cubetti, 100g di zucchero a velo e la scorza grattugiata di un limone finemente tritata
- Aggiungi un tuorlo d’uovo e mescola finché l’impasto risulta compatto; avvolgilo in pellicola e lascia riposare in frigorifero per 1-3 ore
- Stendi l’impasto in una teglia imburrata, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e cuoci in forno a 180°C per 8 minuti con foglio di carta alluminio e fagioli
- Sciogli in un pentolino 100g di burro a bagnomaria; mescola 100g di zucchero con 2 tuorli d’uovo, aggiungi 100g di succo di limone filtrato e la scorza grattugiata di 2 limoni
- Unisci il burro sciolto e 1 cucchiaino di maizena, continuando a mescolare rapidamente per evitare grumi; cuoci a fuoco lento finché si addensa
- Lascia raffreddare la crema, versala sulla base di pasta frolla e decora con pistacchi tritati a coltello
- Rimetti in frigo a raffreddare per almeno un’ora prima di servire
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