La ricetta Tarte alle nocciole e mandorle con crema alla vaniglia. Questo antico piatto, diffuso soprattutto nel contesto francese, è un perfetto mix di sapori tipici della cucina classica. La combinazione di nocciole e mandorle nelle uova e la crema alla vaniglia, tipica della cucina francese, elevano il cibo al rango di manzo cucinato a lato crostate. Può essere servito come colazione, dessert, antipasto o anche come accompagnamento per pasti pranzi come il Tè o per pasti come brunch.
Per preparare la tarte, avrai bisogno degli ingredienti seguenti:
1 kg farina
200 gr burro
4 uova
2 tuorli d’uovo
1 litro latte
2 cucchiai fecola di patate
1-2 cucchiai sale
120 gr zucchero
250 gr mandorle
250 gr nocciole
1 estratto di vaniglia
2 cucchiai farina 00
300 gr ricotta
1 lt crema alla vaniglia
- Impastare i 200 gr di burro con 200 gr di zucchero e 1 estratto di vaniglia a temperatura ambiente.
- Aggiungere 2 uova, un tuorlo d’uovo e 1 litro latte, poi amalgamare il fondo con 250 gr nocciole e 250 gr mandorle grattugiate.
- Aggiungere 1 lt fecola di patate, 2 cucchiai farina 00 e 1 cucchiaio di sale, poi aggiungere 250 gr di ricotta. Mescolare il composto.
- Trasferire l’impasto nel forno e cuocere per 40/45 minuti a 170°.
- Mentre la tarte si cuoce, preparare la crema: scaldare 300 gr di crema alla vaniglia con 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia.
- Una volta pronta la Tarte alle nocciole e mandorle con la crema, lasciarla raffreddare prima di servire.
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