La ricetta tarte alla marmellata di melone e porto è un dolce estivo che abbina il melone, frutto preferito dell’estate, con il Porto, creando un connubio unico e intrigante. Questa tarte è il risultato di una rivisitazione della classica crostata alla frutta, con l’aggiunta di una marmellata di melone e Porto che conferisce un sapore dolce e al tempo stesso acidulo.
La preparazione di questa tarte richiede alcuni passaggi, ma il risultato finale è davvero soddisfacente.
- Inizia preparando la frolla all’olio, mescolando 50gr di farina autolievitante con zucchero, un uovo e un albume, e aggiungendo olio quanto basta fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara la marmellata di melone, scavando un melone e mettendolo in una terrina con zucchero, succo di limone, menta spezzettata e Porto. Lascia macerare per qualche ora, poi cuoci a fiamma bassa fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Prepara la riduzione di Porto, facendo caramellare zucchero e fette di melone in una padella, poi aggiungendo Porto e succo di melone fino ad ottenere una consistenza sciropposa.
- Stendi la frolla, mettila in uno stampo da tarte, coprila con cartaforno e legumi secchi, e cuoci a 180° per 30-35 minuti.
- Una volta fredda, spalma la marmellata sulla tarte, decora con fette di melone e fragole, e servi con un cucchiaino di riduzione.
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