La ricetta Tartate di Palamita è una deliziosa esperienza estiva che combina il gusto fresco del pesce crudo con sapori intensi e aromi mediterranei. Questo piatto è ideale per l’estate, quando il buon pesce è apprezzato al massimo e il crudo di pesce è una vera delizia. La palamita, un pesce “povero” della famiglia del tonno, si rivela essere un ingrediente economica ma non meno saporito.
- Sfilettare la palamita, spellare i tranci ed eliminare la spina centrale, quindi tagliare a coltello riducendola ad un trito non troppo fine.
- Pulire la cipolla rossa, tritarla e lasciarla a bagno nell’aceto di vino bianco per almeno 30 minuti, quindi scolarla molto bene.
- Mettere nel mixer i capperi ed i pomodori secchi e tritarli finemente.
- Tagliare a coltello in pezzetti piccoli i pomodorini Pachino.
- Unire in una ciotola la palamita al trito di pomodori, condire con olio, sale e pepe e lasciare marinare per almeno 30 minuti.
- Aggiungere per ultima la cipolla ben scolata dall’aceto e lasciare riposare per altri 15 minuti.
- Sistemare al centro di un piatto e servire.
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