La ricetta Tartare su midollo di manzo è un piatto raffinato e saporito che trae le sue origini dalla cucina francese. Tipicamente, la tartare è un piatto di carne cruda finemente tritata, ma in questa variante la carne di manzo è accompagnata dal ricco e cremoso midollo, creando un’esperienza culinaria davvero unica. Il gusto della carne macinata si sposa con la delicatezza del midollo, e i numerosi aromi aggiunti, come limoni, arance, salvia e pepe, donano al piatto una vivacità ineguagliabile. Perfetto da gustare come antipasto in un’occasione speciale o come piatto forte in un contesto informale, la tartare su midollo di manzo è un’esplosione di sapori che conquisterà sicuramente i vostri palati.
- Tritate finemente la carne di manzo.
- Scolate e pulite il midollo di manzo.
- In una ciotola capiente, unite il carne di manzo tritata, il sale grosso, il pepe nero macinato fresco,il sale marino e la curcuma.
- Grattugiate la scorza di limone e aggiungetela al composto di carne.
- Tagliate finemente il rosmarino e la salvia e incorporali al mix di carne.
- Sbucciate e tagliate a pezzettini le arance e i limoni, infine aggiungete anche i pezzetti al mix di carne.
- A piacere, aggiungete una piccola quantità di peperoncino tritato.
- Mescolate con cura tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Mettete il midollo di manzo in un oven dish e infornatelo a 180°C per 10 minuti.
- While the midollo is in the oven, preparatelo con un grater.
- Servite la tartare su un letto di midollo di manzo caldo, completando con una spruzzata di succo d’arancia e lime fresco.
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