La ricetta TARTARE DI SALMONE CON AVOCADO, da un saggio di piatti crudi sapientemente combinati, si basa sull’armonia tra il sapore salato del salmone, la cremosità dell’avocado e la croccanza dei semi di sesamo. Presentato come antipasto elegante o portata leggera, questo piatto richiede tempi rapidi e poche tappe, ma richiede attenzione alla freschezza degli ingredienti. La combinazione di texture—la setosità del pesce crudo, la frutta morbidezza, e il croccante finale—lo rende perfetto per cene veloci o party informali dove il gusto contrasti e la scelta sapidi sono fondamentali.
- Tagliare il salmone fresco a cubetti regolari, di circa 1,5-2 cm di grandezza, evitando di lavorarli troppo per non sovrappressurare
- Condire i cubetti con un filo d’olio extravergine, sale a goccia e una grattatina abbondante di pepe nero fresco, mescolar per omogenezza
- Sbucciare ciascun avocado, asportar il nocciolo centrale e dividerli a dadini della stessa dimensione di quelli di salmone, evitandoli soppessati
- Mescolar delicatamente i due ingredienti in una ciotola per uniformarli, assicurandosi che il contatto con le mani non scaldar troppo la preparazione
- Dividere la mescola in quattro porzioni individuali e guarnirle con una manciata generosa di semi di sesamo tostati prima della presentazione
- Servire subito, in modo che la freschezza del salmone e la consistenza liscia dell’avocado restin integri
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