La ricetta Tartare di pesce spada con vellutata di zucca e burrata è un piatto raffinato e saporito che combina i freschi sapori del mare con la dolcezza autunnale della zucca. Originario della cucina contemporanea, questo piatto è spesso gustato in estate, quando il pesce spada è al suo meglio e la zucca è in stagione. La combinazione di texture e sapori è unica e coinvolgente, rendendolo perfetto per occasioni speciali.
- Tagliate a cubetti 300g di pesce spada fresco e mettetelo in una ciotola.
- Aggiungete 2 cucchiai di olio d’oliva, il succo di un lime e un limone, e mescolate delicatamente.
- Aggiungete 1 cipolla e 1 carota tagliate a cubetti, e 1 cucchiaio di erba cipollina triturata.
- Condite con sale e pepe a piacere.
- Per la vellutata, fate soffriggere 1 cipolla e 2 patate in olio d’oliva, poi aggiungete 500g di zucca tagliata a cubetti e 1 litro di brodo.
- Frullate il composto fino ad ottenere una crema liscia, poi aggiungete 2 rametti di rosmarino tritati.
- Servite la vellutata in una ciotola, guarnita con una pallina di burrata e il tartare di pesce spada.
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