La ricetta Tartare di pere, pecorino e noci è un piatto leggero e raffinato, ideale da servire come antipasto in occasioni informali o a conclusione di un pasto estivo. L’esaltante dolcezza delle pere si accorda con l’amaro dei gherigli di noce e l’equilibrio deciso del pecorino, arricchito da note acidule di limone e il tocco fresco dell’erba cipollina. Questo piatto, di facile realizzazione, si gusta freddo e accompagna a meraviglia crostini o pane rustico.
- Sbucciate le pere, eliminate i semi e i filamenti dopo averle tagliate a quattro.
- Riducetele in dadolata non troppo grande e raccoglietele in un piatto fondo.
- Spruzzate con alcune gocce di limone per prevenire l’annerimento.
- Grattugiate il pecorino, non troppo fine, e unitelo alle pere.
- Aggiungete i gherigli di noce spezzettati e l’erba cipollina.
- Salate con delicatezza e completate con una generosa macinata di pepe nero in grani.
- Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
- Impiattate e servite fresco.
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