La ricetta Tartare di Carne (bistecca alla tartara) è un piatto fresco, ricco di contrasti e texture. Combina il sapore deciso del filetto o roastbeef di vitello crudo con il tocco salmastro dei capperi, l’acidità del limone e la croccantezza della cipolla. I tuorli d’uovo crudi, posizionati al suo interno, conferiscono cremosità, mentre l’insalata soncino apporta leggerezza. Un piatto da servire immediatamente, per gustare tutti gli elementi al massimo del loro equilibrio.
- Taglia a striscioline molto sottili il filetto o roastbeef di vitello.
- Affetta finemente la cipolla di Tropea e trita i capperi e il prezzemolo.
- Spremi il succo di limone e misuralo con l’olio d’oliva, la senape e la Worcestershire sauce.
- Condisci la carne con i capperi, la cipolla, il prezzemolo, i condimenti e sale/pepe, amalgamando bene.
- Dividi il composto in quattro porzioni; usa coperchi di coppapasta o forma a mano delle cupole.
- Con un cucchiaino, crea un piccolo incavo al centro di ciascuna porzione.
- Adagiando delicatamente, rompi l’uovo e colloca un tuorlo intero al centro della carne.
- Decorare ogni piatto con foglie d’insalata soncino e fettine di limone.
- Servire immediatamente, a temperatura ambiente, per preservare consistenza e sapore.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
