La ricetta Tartare di branzino con insalata di cavoletti, barbabietola, pompelmo e mandorle tostate è un connubio di sapori freschi e delicati, perfetto per un pasto leggero e raffinato. La tartare di pesce bianco diviene un’alternativa leggera e gustosa, arricchita dal colore acceso della barbabietola e dalla dolcezza del pompelmo. Il croccante delle mandorle tostate e le verdure croccanti conferiscono una piacevole texture al piatto.
- Sciacqua i cavolini di Bruxelles e tagliali a pezzetti. Cuocili brevemente in acqua bollente salata.
- Pulisci le barbabietole e cuocile al vapore o in forno fino a quando saranno tenere.
- taglia il branzino a cubetti molto piccoli.
- Condisci il branzino con sale, pepe, scorza di limone e un filo di olio. Mescola delicatamente.
- Prepara la vinaigrette con olio, aceto, sale, pepe e scorza di limone.
- In una ciotola, assembla la tartare di branzino con i cavolini di Bruxelles, la barbabietola a cubetti, i pompelmi sbucciati e i mandorle tostate.
- Condisci con la vinaigrette preparata.
- Servite il piatto con della focaccia croccante.
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