La ricetta tartara di topinambur è un piatto relativamente recente, nato dall’esperimento di chefs innovativi che hanno reinterpretato il classico piatto di carne con ingredienti vegetariani. La sua delicatezza deriva dalla combinazione del dolce del topinambur, dell’acidulo del ribes e del piccante dello zenzero, idealmente accompagnata da un filo d’olio e una spruzzata di pepe.
La tartara di topinambur si presta perfettamente come antipasto leggero e raffinato, ideale per un aperitivo o un picnic estivo.
- Lava e sbuccia i topinambur, grattugiandoli finemente.
- Taglia finemente la menta, lo zenzero e il carpaccio.
- Unisci i topinambur grattugiati, la menta, lo zenzero e il carpaccio in una ciotola.
- Condite con olio d’oliva, succo di zenzero, sale e pepe a piacere.
- Mescola delicatamente gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungi i ribes rossi tagliati a metà e decora con foglie di menta fresca.
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