La ricetta Tart Tatin è un dolce di origine francese che, secondo la leggenda, è nato per errore. Le sorelle Tatin, che gestivano un ristorante, dimenticarono di porre la pasta brisée sotto le mele, lasciandole caramellare nel burro e nello zucchero. Il piatto risultante è un capolavoro della cucina francese, noto per i suoi sapori ricchi e intensi.
La Tart Tatin è solitamente gustata come dessert, accompagnata da una crema alla cannella o panna aromatizzata. Il sapore dolce e leggermente speziato delle mele caramellate, unito alla croccantezza della pasta brisée, la rende un’esperienza culinaria unica.
- Iniziate preparando la pasta brisée: tagliate il burro a piccoli pezzi e setacciate la farina su una spianatoia o ciotola.
- Formate un cratere al centro della farina e aggiungete il burro, un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua fredda.
- Lavorate rapidamente gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente.
- Riponete l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora.
- Lavate, sbucciate e tagliate le mele a pezzi grandi.
- In una padella, fate fondere il burro e aggiungete lo zucchero, quindi fate caramellare le mele per circa 6-7 minuti.
- Imburrate una tortiera a cerniera e versate le mele caramellate, coprendole con la pasta brisée.
- Infornate a 160° per circa 30 minuti, quindi capovolgete la Tart Tatin su un sottotorta e servite immediatamente.
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