La ricetta Tarassaco con cavoletti di bruxelles e podolico ha origini contadine e risale ai tempi in cui la fame era più grande della fame di novità. Questo piatto tipico dei piccoli centri agricoli del sud Italia, racchiude i sapori intensi della terra e delle tradizioni locali. Solitamente gustato come antipasto o contorno, la sua semplicità è il suo punto di forza.
- Lavare le foglie di tarassaco e lasciarle asciugare su un telo di carta.
- Scegliere i cavolini di bruxelles più freschi e lessareli in acqua bollente per 5 minuti.
- In un tegame, soffriggere l’aglio tritato in olio d’oliva extra-vergine e aggiungere le olive snocciolate.
- In un’altra padella, tostare il pane integrale e aggiungere il caciocavallo grattugiato.
- In una grande insalatiera, combinare le foglie di tarassaco, i cavolini di bruxelles, la miscela di pane e il composto di aglio e olive.
- Condire con sale e formaggi, lasciando il piatto a riposare per 10 minuti.
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