Tarallini apricenesi

La ricetta Tarallini apricenesi nasce nella regione del Molise, in particolare nella cittadina di Apricena. Questi tarallini, fragranti e dal gusto leggermente salato, sono considerati un piccolo tesoro gastronomico locale. Si gustano in diverse occasioni: come accompagnamento a salumi e formaggi, come stuzzichino per aperitivi, ma anche da soli, perché il loro sapore intenso li rende irresistibili.

• Mescolare in una ciotola la farina 00 con il bicarbonato e il sale.
• Iniziare ad amalgamare il tutto con l’olio d’oliva extravergine.
• Unire le uova, una alla volta, al composto, mescolando con energia per creare un impasto omogeneo.
• Aggiungere il vino bianco e continuare ad impastare fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica.
• Inserire i finocchietti selvatici tritati nell’impasto e lavorarli delicatamente.
• Formare dei cordoni con l’impasto e dividerli in piccoli pezzi dal peso di circa 20 grammi.
• Con terrare i pezzi di impasto in forma di spirali o semplicemente rotondi.
• Disporre i tarallini su una teglia ricoperta di carta forno.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, o fino a raggiungere una doratura croccante.

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