La ricetta Taralli con cipolla rossa di Tropea e paprika dolce si distingue per il contrasto tra l’amaro intenso dell’aglio rosso, la dolcezza lieve della paprika e l’asprezza decisa del vino. Questi snack crunchy, ideali da servire come antipasto o da gustare tra un bicchiere di vino e l’altro, uniscono la tradizione italiana reinterpretata con ingredienti di alta qualità. Gli asparagi freschi e il vino bianco secco conferiscono un equilibrio salino-amaro, arricchito da una leggera fumèe di olio extravergine.
- Versate in una ciotola l’olio extravergine di oliva e il vino bianco secco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete la farina bianca 00 poco alla volta, utilizzando una frusta per prevenire la formazione di grumi.
- Incorporate il sale e mescolate finché l’impasto non inizia a prendere struttura.
- Unite con delicatezza il bicarbonato, la paprika dolce e i pezzetti minuti di cipolla rossa di Tropea tagliata finemente.
- Lavorate il composto a mano oppure con l’aiuto dell’impastatrice fino alla formazione di una pasta elastica e compatta.
- Dividete l’impasto in porzioni e create bastoncini di 1 cm di diametro su una spianatoia leggermente infarinata.
- Arrotolate i bastoncini su sé stessi per formare i taralli e disponeteli su placche rivestite con carta da forno.
- Infornate a 180°C per pochi minuti, controllando che si colorino senza bruciare.
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