La ricetta Taralli al sesamo propone una versione casalinga di questi stuzzichini croccanti, caratterizzati dalla crosta dorata e dagli aromi di sesamo, vino secco e olio EVO. Il contrasto tra la parte esterna croccante e l’interno liscio li rende un aperitivo leggero e fragrante, ideale per antipasti o merende. La ricetta sdogana la preparazione, dimostrando che non richiede complicazioni: la combinazione di bicarbonato, semi e texture eseguita con mani veloci li rende friabili ma non secchi, traendo il carattere unico dal tocco croccante dei semi e dalla nota acidula del vino che contrasta col sale.
- Versare in una ciotola l’olio e il vino, mescolando per unire i liquidi. Aggiungere progressivamente la farina 00, frullando con una frusta per evitare grumi, e salare.
- Alla consistenza impalpabile, incorporare il bicarbonato e i semi di sesamo, lavorando l’impasto a mano fin quando non diventa liscio e compatto;
- Preriscaldare il forno statico a 180°C e preparare le placche con il foglio perlo spesso. Formare strisce di impasto di circa 1 cm di diametro e lunghe 10 cm, arrotolandole in anelli;
- Disporli sulle placche lasciando spazio tra i singoli pezzi, e infornare. Cuocere da 15 a 20 minuti, controllando la colorazione: sono pronti quando assumono un leggero colore ambrato, ma non scurirli troppo.
- A cottura ultimata, lasciar raffreddare sul foglio, quindi conservare in una scatola ermetica.
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