La ricetta Taralli al finocchietto è un tradizionale piatto della cucina italiana, originario dell’area meridionale del Paese, in particolare delle regioni Puglia e Campania, che hanno una ricca tradizione di preparazione di taralli. Questi piccoli rovi vengono spesso serviti come snack o antipasto, accompagnati da un buon bicchiere di vino o caffè. Il finocchietto selvatico, con il suo sapore aromatico e delicato, è il ingrediente protagonista di questa ricetta, che offre un gusto unico e raffinato.
Per preparare i taralli al finocchietto, seguisci questi passaggi:
- Misura 500 grammi di farina e setacciala per eliminarne eventuali residui di sassolini. In una ciotola capiente, unisci la farina al finocchietto selvatico tritato e lo lievito di birra disidratato.
- Aggiungi 30 grammi di olio e mescola bene l’impasto per amalgamare tutti gli ingredienti. Incorpora anche sale al gusto.
- Lascia l’impasto a riposo in un luogo fresco e buio per un’ora circa, per consentire al lievito di fermentare.
- Dopo la prima lievitazione, lavora l’impasto sulla spianatoia per dargli una consistenza omogenea e liscia.
- Dividi l’impasto in pezzetti di circa 50 grammi cadauno e lavorali per formare delle palline sottili e lunghe.
- Appiattisci ciascuna pallina ottenendo dei cerchi di circa 5 mm di spessore e metti un buco al centro per creare il classico foro dei taralli.
- Preraffredda i taralli con del ghiaccio in un sacchetto di plastica e lascia lievitare per altri 90 minuti.
- Infine, scalda l’olio di oliva e friggili finché non diventano dorati.
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