La ricetta Taralli rivela la tradizione della cucina pugliese, un piatto salato chemerge autenticità e semplicità. Questo snack, popolare come merenda croccante, unisce la freschezza del vino bianco ai gusti aromatici del pepe nero e i semi di finocchio. Eredità del Sud Italia, i Taralli presentano diverse varianti tra le regioni, ma rimangono legati all’essenza di uno straordinario equilibrio tra sapori piccanti e croccantezza. Adatti a dessert salato o a spuntini, si gustano da soli o con accostamenti creativi, diventando un’icona della cucina casalinga.
- In un recipiente, mescola farina 00, vino bianco, olio, sale sino e lievito istantaneo (opzionale), lavorando per 10 minuti fino a ottenere un’impasto omogeneo e liscio.
- Incorpora durante la impastatura i semi di finocchio e il pepe, distribuendoli uniformemente per un sapore equilibrato.
- Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare 30 minuti per favorirne il lievitazione naturale.
- Suddividi l’impasto in bastoncini da 8 cm, arrotolali in cerchi e disporli su un vassoio con carta assorbente.
- Fai bollire l’acqua in una pentola; immergi i Taralli a gruppi (10-12 unità) e cucionli per 2-3 minuti finché non galleggino in superfice. Estrai con un mestolo e asciuga sugli asciugamani.
- Affoga un piano cottura con carta forno e posiziona i Taralli a distanza. Cuoci in forno preriscaldo a 200°C per 25-30 minuti, controllando periodicamente che il dorature uniforme.
- Appena cotti, sposta i Taralli nel forno spento, lasciandoli raffreddare lentamente per garantire asciugatura interna completa.
Ricorda di evitare ripetizioni del termine “farina” o “impasto” dove possibile, e preferire aggettivi come “croccante” o “aromatizzati”.
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