La ricetta Tapulone
Originario della regione italiana del Friuli-Venezia Giulia, il Tapulone è un piatto saporito e profumato che si gusta soprattutto in periodo invernale. Carne di cavallo, aglio e rosmarino sono gli ingredienti principali che donano a questo piatto un sapore unico e ricco. Il Tapulone è un classico del Friuli, grazie alla sua origine contadina e alla semplicità dei condimenti.
- Fondere il lardo in un tegame e soffriggere l’aglio tritato.
- Agiungere la carne di cavallo tagliata a pezzi e rosolare fino a quando è ben maturata.
- Addensare con il brodo e il vino rosso, lasciando cuocere per circa 2 ore o fino a quando la carne è tenera.
- Fondere il burro in un’altra padella e soffriggere la cipolla bianca tritata.
- Agiungere le bacche di ginepro e il rosmarino e lasciare insieme per un paio di minuti.
- Unire il condimento alla carne di cavallo e procedere con la stagionatura per almeno 24 ore.
- Priora la carne con delle noci tritate e nel caso servire con del cappellacci di noce.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
