Tapas parmigiane per mtc n.60

Si tratta di un piatto tradizionale dell’area di Parma e Piacenza, che nasce per accompagnare aperitivi e serate conviviali. Si caratterizza per un mix di sapori decisi: dal piccante della salsiccia al dolce delle noci, dal profumo del rosmarino al tocco rustico del pane tostato.

• Soffriggi aglio, carote e cipolla in olio e burro, aggiungi la farina di castagne e fuori dal fuoco il concentrato di pomodoro.
• Cuoci i funghi e i funghi porcini in olio e vino bianco, condilandoli con prezzemolo tritato, rosmarino e sale.
• Tosta il pane in cassetta e il pane integrale e rosola il lardo in una padella.
• Cuoci le patate a cubetti, i peperoni macinati, il sugo di pomodoro e le salsicce sbriciolate.
• Unisci al tutto le noci saltate in padella con il lardo.
• Disponi in un piatto i tocchetti di pane tostato, la ricotta e un generoso mestolo di salsa.
• Decora con i funghi, le salsicce, i peperoni e le patate.
• Aggiungi un filo di pesto e completare con prezzemolo fresco.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.