La ricetta Tantì – La tradizionale farinata di ceci
Il Tantì è un piatto tradizionale della città di Cesena, in Romagna, che risale all’epoca medievale. Questa tipica farinata di ceci, infatti, è stata per secoli un elemento fondamentale della dieta delle famiglie cesenati. Il suo sapore, leggermente croccante e un po’ speziato, si accompagna perfettamente ai sapori intensi delle carni e dei latticini locali. Generalmente gusta Tantì in occasione di feste e incontri familiari, servito caldo e accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
- Prepariamo il ceci lessando circa 1 ora e 30 minuti in abbondante acqua salata, finché non è tenero e sfaldibile.
- Scegliamo una cipolla bianca e la tritategrossamente con un coltello.
- Mischiamo nella farina e nella farina di ceci il ceci lessato con la cipolla, aggiungendo il sale necessario.
- Facciamo una palla con la miscela e la estendiamo a forma di disco, unendo i bordi per non farli aprire durante la cottura.
- Infine, disponiamo la farinata su una teglia coperta di focaccia e la condiamo con olio d’oliva extra-vergine e speck.
- Cookiamo in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non è dorata e croccante.
- Sfumiamo il piatto e lo serviamo caldo, accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
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