La ricetta Tajine di vitello con fichi secchi e mandorle è un piatto tradizionale del Nord Africa, in particolare del Marocco e dell’Algeria. Il nome “tajine” deriva dalla parola araba “tajin”, che indica un tipo di piatto a base di carne e verdure cotto a lungo in un recipiente di terracotta. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e aromatici, che combinano la tenerezza del vitello con la dolcezza dei fichi secchi e il croccante delle mandorle. Viene solitamente gustato durante le occasioni speciali e le riunioni familiari.
- Tagliate la cipolla e il sedano a pezzi piccoli e soffriggeteli in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungete la carne di vitello tagliata a cubetti e fate cuocere fino a quando non è più rosa.
- Aggiungete le carote pelate e tagliate a rotelle, il brodo vegetale, la cannella, il cardamomo, il cumino, la curcuma, il sale e lo zafferano. Portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti.
- Aggiungete i fichi secchi e il miele di acacia, e fate cuocere per altri 30 minuti.
- Nel frattempo, tostate le mandorle in una padella con un po’ di olio fino a quando non sono dorate.
- Guarnite il piatto con le mandorle tostate, la menta fresca e i semi di sesamo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
