La ricetta Taiyaki versione salata a modo mio senza ripieno ha radici giaponeses. Il Taiyaki, solitamente dolce, è una sorta di waffle a forma di pesce con una varietà di ripieni, come la crema pasticcera, la frutta o la marmellata. La versione salata che propongo si discosta dalla tradizione ma mantiene l’anima del croccante e goloso Taiyaki.
- In una ciotola capiente, mescola la farina, la farina di grano saraceno, il curry, il sale e i semi di lino.
- Aggiungi l’acqua gradualmente, impastando finché non si forma un composto liscio e omogeneo.
- Fai scaldare una griglia o forno a 180 gradi.
- Versa una piccola quantità di impasto nel stampino a forma di pesce, livellando il fondo.
- Cuoci per circa 5 minuti per lato, o fino a doratura.
- Nel frattempo, prepara un condimento con tamari, aglio schiacciato, poi taglia a cubetti i funghi, i legumi e il tofu.
- In una padella, rosola i funghi con un filo di olio e un pizzico di sale. Aggiungi le verdure e il tofu e cuoci fino a quando non saranno dorate.
- Completa il condimento con la cipolla tritata, l’insalata e i formaggi a scelta.
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