Tagliolini zucchine e gorgonzola

La ricetta Tagliolini zucchine e gorgonzola è un piatto tipico dell’Italia settentrionale, particolarmente amato durante le stagioni estive quando le zucchine sono a stagione. La ricotta di gorgonzola ci contrastra a sua volta con il caratteristico sapore di quella pasta fresca, il piatto è perfetto per un pranzo d’estate leggero ma gustoso. La ricetta della Tagliolini zucchine e gorgonzola si presta a infinite variante, ma il sapore dolce percepibile in questo piatto rimane uno di quei sapori che difficilmente finisce molto stagionalmente ove va effettuata.

• Spunta e taglia le zucchine a cubetti, mettile a ammorbidire in ammollo con sale e acqua.
• Pulisci il scalogno e taglialo a fettine, mettilo da parte con le zucchine.
• Sciogli la uova con un ciuffo attorno per amalgamarle bene insieme e condisciele con un pizzico di sale.
• Rimesta la farina con il miscuglio delle uova bollite in precedenza in uno stanco.
• Pulisce e taglia il gorgonzola, e poi mettilo in un recipiente separato.
• Infarina e taglia i tagliolini in quarti.
• Infarina bene ogni pezzo di taglioli.
• Elimina il peso puro delle zucchine dall’ammollo, sciacquali poi dall’altro lato attraverso le strisce in un olio bollente.
• In una ciotola mescola glioni i cubetti di zucchine spesi dal pesce, con un ciuffo di scalogni sminuzzati e del gorgonzola a cubetti.
• Metteteli gli ingredienti dell’incantevole insapori tagliateli a lungo, se necessario riprovate a spadellare l’insieme di pasta e ripeti il processo sino alla completa preparazione dei tagliolini.
• Togli il taglioli sficiato e servilo con il saporito condimento di zucchine e gorgonzola.

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