La ricetta Tagliolini tonno, zucchine è un piatto semplice e sapido, realizzato con ingredienti basilari ma selezionati per raffinare la base del sapore. Il tagliolini, cucinati al dente, si sposano con il gusto intenso del tonno a scatola e la freschezza croccante delle zucchine a fette sottili. L’uso di olio extravergine e la cottura “in bianco” consentono alle note salate del pesce e al tocco piccante del peperoncino di emergere in armonia, senza fronzoli. Un piatto ideale per un pasto veloce, con il prezzemolo aggiunto alla fine a rinfrescare gli ultimi tocchi del composto.
- Tagliate lo scalogno a rondelle sottili e soffriggetelo in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine a fuoco medio.
- Sminuzzate le zucchine pulite in bastoncini sottili, aggiungetele allo scalogno e fatele rosolare a fuoco intenso, regando con sale e pepe.
- Una volta che le zucchine sono leggermente appassite, spegnete il fuoco e incorporate il tonno sgocciolato e il peperoncino tritato per creare una base untuosa ma leggera.
- In un’altro pentola, cuocete i tagliolini in acqua salata bollente fino all’al dente, scolarli, tenendo da parte due cucchiai di acqua di cottura.
- Miscelate subito i tagliolini con la preparazione zucchine-tonno, aggiungendo acqua di cottura per unire gli ingredienti e formare una salsa vellutata.
- Guarnite con prezzemolo sfogliato a mano e servite immediatamente.
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