La ricetta Tagliolini saltati con mazzancolle e asparagi di mare è un piatto che profuma di mare, grazie all’uso di ingredienti come le mazzancolle e la salicornia, detta l’asparago di mare. Questo piatto fuori dagli schemi è caratterizzato da un gusto del tutto particolare e irresistibile, grazie agli asparagi di mare che gli conferiscono un sapore sapido e un profumo di mare stupendo.
La ricetta si gusta solitamente durante i mesi estivi, quando gli asparagi di mare sono facilmente reperibili nei mercati e sulle bancarelle dislocate lungo la costa. Il sapore caratteristico di questo piatto è dato dal sapido gusto degli asparagi di mare, unito alla freschezza delle mazzancolle e alla nota piccante del peperoncino.
- Affettate sottilmente la cipolla e mettetela a rosolare in una larga padella con l’olio a fuoco molto basso;
- Aggiungete il peperoncino piccante fresco;
- Unite nella padella gli asparagi di mare e le mazzancolle già pulite;
- Alzate la fiamma e bagnate con il vino bianco, fate evaporare;
- Continuate a cuocere a fuoco più basso e coperto, per 8-10 minuti, regolando di sale alla fine;
- Nel frattempo lessate i tagliolini in abbondante acqua salata bollente;
- Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il sughetto;
- Fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti, versando un filo di olio extravergine di oliva prima di servire;
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
