La ricetta Tagliolini risottati alle vongole e datterini è un piatto tipico della tradizione laziale, ideale per essere consumato in un giorno di primavera, quando i vongoli sono più freschi e i pomodorini iniziano a maturare. Il sapore delle vongole e dei pomodorini si sposa perfettamente con l’aglio e il prezzemolo, creando un contesto semplice e genuino.
Ecco come preparare questo delizioso piatto:
- Monteremo il brodo vegetale e lo teniamo tiepido.
- Tratterremo i pomodorini e gli spinaci e li metteremo da parte.
- Salteremo l’aglio e il peperoncino nell’olio e lo faremo prendere colore.
- Aggiungeremo il brodo vegetale e lo lasseniamo cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungeremo le vongole e le lasceremo aprire per circa 2-3 minuti, poi le elimineremo e le tratterremo.
- Faremo cuocere i tagliolini in acqua salata, poi togliendoli dall’acqua li verseremo su una superficie asciutta.
- Aggiungeremo il prezzemolo tritato e l’enfisiale alle vongole e, infine, i pomodorini.
- Sistemiamo il tutto su un piatto, contorno di acqua e succo di pomodoro.
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