Tagliolini risottati ai gamberi e zucchine

La ricetta Tagliolini risottati ai gamberi e zucchine nasce dall’unione di due elementi tipici della tradizione culinaria italiana: la pasta fresca e i gamberi. Questo piatto nasce in Emilia-Romagna, regione nota per le sue ricchezze gastronomiche. I sapori tipici di questo piatto sono legati alla freschezza degli insetti di mare e alla delicatezza del condimento.

Tagliolini risottati ai gamberi e zucchine: la preparazione

• Riscalda una pentola d’acqua con un pizzico di sale e cucina i tagliolini fino a quando non sono al dente. Scola e lascia ad asciugare;
• Prepara il condimento fondamentale: in un tegame, scotta un filo d’olio e aggiungi la cipolla, il sedano e la carota precedentemente pulite e tagliati. Cuoci fino a quando non saranno leggermente appassiti;
• Aggiungi il fumet e i gamberi precedentemente puliti e tagliati. Cuoci fino a quando i gamberi saranno cotti;
• Aggiungi le zucchine precedentemente pulite e tagliate e cuoci fino a quando non saranno tenere;
• Mantieni da parte una cucchiaiata di acqua di cottura dei tagliolini e scola il resto;
• Unisci al condimento gli scartati di cottura dei tagliolini, il tutto insieme si scalda nei tagliolini; aggiungi l’acqua avanzata di cottura delle verdure precedentemente dette, unisci il condimento e lascia asciugare sino allo scottare e fino a una consistenza simile alla vista della nostra crema di formaggio o delle strisce dell’arrosto con crema:
• Aggiungi i tagliolini sul condimento e condisci con sale.
• Amalgama bene il tutto.
• Aggiungi un po’ di olio di oliva e servisci immediatamente.
• Per una preparazione ancora più deliziosa, potrai servire il tuo Tagliolini risottati ai gamberi e zucchine con del formaggio grattugiato o una pappetta fatta sull’altro piatto.**

  Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.