La ricetta Tagliolini per pesce è una deliziosa variante di pasta all’uovo adatta soprattutto per condimenti a base di pesce. Il loro spessore e la loro larghezza sono infatti un pochino maggiore rispetto a quelli tradizionali, rendendoli ideali per accompagnare piatti di pesce fresco e fragrante. La ricetta è facilmente realizzabile in casa e richiede solo pochi ingredienti semplici.
Il piatto è caratterizzato da un gusto leggero e delicato, perfetto per essere accompagnato da una salsa di pesce saporita. I tagliolini per pesce sono spesso serviti con un condimento a base di pesce fresco, come il brodetto o il fritto misto, o con un semplice aglio e olio.
Per la preparazione di questi deliziosi tagliolini, è necessario seguire alcuni passaggi fondamentali:
- Fare un buco nel centro di una spianatoia e versarci dentro la farina, lasciando un buco per le uova. Sgusciare le uova nel buco centrale.
- Sbattere le uova con una forchetta fino a quando non sono completamente amalgamate con la farina.
- Lavorare la pasta per una decina di minuti, aggiungendo farina se risulta troppo morbida o latte tiepido se risulta troppo dura.
- Formare una palla e infarinarla. Coprila con un tovagliolo e lasciarla riposare per 10-30 minuti.
- Sulla spianatoia leggermente infarinata, stendere la pasta con un lungo mattarello, partendo dal centro.
- Lasciare riposare e poi tagliare la sfoglia in due.
- Tagliare i tagliolini ad uno spessore di circa 3-4 mm.
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