La ricetta Tagliolini neri fatti a mano
I Tagliolini neri fatti a mano sono un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione Emilia-Romagna. Questo antipasto è caratterizzato da un sapore intenso e un colore scuro, ottenuti mediante l’uso del nero di seppia. Solitamente viene servito come primo piatto in occasione di cene speciali o di eventi sociali.
Procedura
- Prendi 100 g di farina e mescola con 20 g di nero di seppia fino a ottenere una pasta omogenea.
- Aggiungi 1 uovo e mescola la pasta fino a quando non si forma un impasto elastico.
- Aggiungi sale q.b. e continua a lavorare la pasta per circa 10 minuti fino a quando non si renderà liscia e omogenea.
- Stendi la pasta con un matterello e lascia asciugare per circa 30 minuti.
- Rollella la pasta e lascia riposare per circa 30 minuti.
- Taggia la pasta in strisce sottili e cuoci in acqua bollente per circa 2-3 minuti.
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