La ricetta Tagliolini neri con capesante e funghi è un piatto di origine italiana che unisce sapori delicati e intensi. Questo piatto è tipico della cucina mediterranea, in particolare delle regioni costiere italiane, dove la pesca e la raccolta di funghi sono attività comuni. Solitamente viene gustato in estate o in autunno, quando i funghi sono più freschi e le capesante più saporite.
- Inizia preparando gli ingredienti: lava le capesante e tagliale a metà, pulisci i funghi e tagliali a fette, trita l’aglio e il prezzemolo.
- Prepara la pasta: in una ciotola, mescola la farina00, la semola, le uova e il nero di seppia per creare un impasto omogeneo.
- Stendi l’impasto e taglialo a strisce sottili per ottenere i tagliolini.
- In una padella, scalda il burro e l’olio, aggiungi l’aglio e soffriggi fino a quando non è dorato.
- Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi.
- Aggiungi le capesante e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando non sono opache.
- Aggiungi il vino bianco e cuoci fino a quando non si è quasi completamente evaporato.
- Cuoci i tagliolini in acqua bollente salata fino a quando non sono al dente, poi scolali e aggiungili alla padella con il sugo.
- Mescola tutto insieme, aggiungendo pepe e sale fino a gusto.
- Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio.
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