La ricetta Tagliolini guanciale e stridoli è un classico della cucina italiana che combina sapori ricchi e freschi. Originario delle regioni centrali e meridionali, questo piatto è spesso gustato durante la stagione estiva per la sua leggerezza e freschezza. Il guanciale di maiale e il parmigiano regalano un tocco di sapidità, mentre gli stridoli (o pomodorini) aggiungono un tocco di dolcezza.
- Tosta il guanciale di maiale in padella con un filo d’olio fino a quando non diventa croccante.
- Taglia il guanciale a strisce sottili e mettilo da parte.
- Cuoci la pasta tipo tagliolini in abbondante acqua salata fino a quando non è al dente.
- Scola la pasta e mettila da parte.
- Soffriggi lo scalogno in padella con un po’ d’olio.
- Aggiungi gli stridoli (o pomodorini) e falle cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.
- Aggiungi i tagliolini cotti e mescola con il sugo.
- Condisci con sale e pepe a gusto.
- Spolvera con il guanciale croccante.
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