La ricetta Tagliolini di mare con piselli
Il Tagliolini di mare con piselli è un tipico piatto della tradizione marinara italiana, che si gusta generalmente in estate, quando i prodotti del mare e della terra sono freschi e di alta qualità. La ricetta presenta un equilibrio sapido tra i gusti salati del mare, le delicate ali di pisello e la morbidezza del tagliolini. È un piatto ideale per le occasioni speciali o per una serata in famiglia.
Preparazione
- Prendi un grande pentolone e sbucciati 3-4 scalogni, tritandoli finemente.
- Aggiungi 2-3 rametti di erba cipollina fresca, tritata, e cuoci per 1-2 minuti in olio d’oliva caldo.
- Aggiungi 1-2 conchiglie di cozze, pulite e aperte, e cuoci per 3-4 minuti, stirando spesso.
- Aggiungi 2-3 cucchiai di passata di pomodoro e un pizzico di sale, e cuoci per 5-6 minuti, sempre stirando.
- Riscoppi i piselli, privandoli delle foglie e dei gambo, e aggiungili al pentolone con un pizzico di sale e di prezzemolo tritato.
- Monda i tagliolini e cuociintegralmente in acqua bollente salata, poi scola e condisci il piatto con il ragù di cozze e piselli.
- Sfumati il piatto con un tuorlo d’uovo e servire immediatamente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
