La ricetta Tagliolini di canapa con cavolo nero: un tuffo nel “vegetale” tutto sapore rappresenta un momento di tensione tra il passato e il presente, tra la tradizione e l’innovazione. Questo piatto nasce dall’unione di due ingredienti strettamente legati alla nostra cultura: la canapa e il cavolo nero. La canapa aggiunge un tocco di freschezza e di leggerezza, mentre il cavolo nero dona sapore e profondità. Questo piatto è un omaggio ai gusti più semplici e genuini del passato, rivisti e rinnovati con un tocco di modernità.
In questo piatto, la canapa e il cavolo nero si uniscono in un’armonia di sapori e texture. La freschezza della canapa si sposa con la robustezza del cavolo nero, creando un piatto che è tanto raffinato quanto genuino. I tagliolini cotti al dente sono il perfetto veicolo per queste due componenti principali, che vengono esaltate da un tocco di peperoncino e salvia.
- Prendere un paio di foglie di cavolo nero e tritarle finemente.
- Prendere un capo d’aglio e pelarlo.
- Prendere 100 grammi di canapa e tritarli finemente.
- Nel frattempo, cuocere i tagliolini in acqua salata al dente e scolarli.
- Unire i tre ingredienti in una padella con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale grosso.
- Aggiungere un pezzetto di salvia e un peperoncino, tritarli finemente e uniti all’insieme.
- Condire con un po’ di farina e le mandorle tritate finemente.
- Servire fredde, accolte da un bouquet di foglie di salvia.
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