La ricetta TAGLIOLINI CON ZUCCA LONZA E PECORINO è un classico comfort food italiano, originario della regione Emilia-Romagna.
Si tratta di un piatto autunnale, ricco di sapori intensi e invitanti: la dolcezza della zucca, la sapidità della lonza affumicata, la nota piccante del peperoncino e la cremosità del pecorino romano si fondono in un’esplosione di gusto. Perfetto per una cena calda e soddisfacente, viene spesso servito dopo una lunga giornata d’inverno oppure durante festività come Natale e Pasqua.
- Soffriggi lo spicchio d’aglio in un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungi la lonza tagliata a cubetti e cuoci fino a renderla dorata.
- Lava, pulisci e taglia la zucca a cubetti. Aggiungila al soffritto di lonza e cuoci per qualche minuto.
- Sfuma con il brandy e lascia evaporare.
- Aggiungi un po’ di brodo vegetale e cuoci la zucca fino a quando non sarà tenera.
- Frulla la zucca con un po’ di brodo fino ad ottenere una crema liscia.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente.
- Togli la pasta dal fuoco e condiscila con la crema di zucca, aggiungendo una noce di burro.
- Servi subito con abbondante pecorino romano grattugiato e qualche foglia di prezzemolo fresco.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
