La ricetta Tagliolini con gamberetti e pesto di prezzemolo unisce la delicatezza dei gamberetti al sapore fresco ed erboso del pesto di prezzemolo, arricchito da un tocco di pistacchi. Il piatto risalta per la morbidezza dei tagliolini, il sapore umami degli arrosticini e l’acidità bilanciata dei pomodori. Ideale per momenti conviviali o weekend, questo piatto equilibrato si gusta caldo, servito in eleganti “nidi di rondine” per esaltare la sua struttura leggera e i profumi mediterranei.
- Lavare e asciugare le foglie di prezzemolo, poi tritarle insieme a pistacchi, aglio, olio e una presa di sale finché si ottiene una crema densa.
- Scolpire la padella con l’aglio residuo, aggiungere un po’ di olio e rosolare velocemente i gamberetti. Sfumare con vino bianco per insaporire.
- Cuocere i tagliolini in acqua salata, conservandone una parte, quindi ripassarli con il pesto e i gamberetti, unendo pomodori pelati per conferire una nota di calore.
- Unire l’acqua di cottura per creare un legante morbido, trasferire il tutto nei piatti e formare i classici “nidi di rondine” con forchetta e cucchiaio.
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