Tagliolini con colatura di alici

La ricetta Tagliolini con colatura di alici è un classico della tradizione italiana, in particolare della regione Lazio. Questo piatto semplice e sostanzioso si consuma di solito come primo o come secondo, in un contesto informale o familiare. La colatura di alici, ottenuta dalla lavorazione dell’olio d’aquila, conferisce un sapore intenso e delicato alla pasta. Il prezzemolo e lo aglio aggiungono un tocco fresco e profumato, rendendo questo piatto un ottimo esempio di cucina italiana.

La ricetta è facilissima da preparare e consente di combinare in modo personale gli ingredienti e la quantità di loro. Lo yogurt, per esempio, può essere sostituito con latte o brodo, per cambiare la consistenza e il gusto del piatto.

Preparazione

• Pulisci il prezzemolo e tritalo finemente con uno spuntino.
• Cefalate lo spuntino e taglia in pezzi piccoli.
• Scegli uno spicchio d’aglio e tritalo con lo spuntino.
• Togli la pellicola esterna dal prezzemolo e tritalo con lo spuntino.
• Porta l’olio in una padella e cuoci l’aglio e lo spuntino sino a quando non è chiaro.

<lielah pasta tipo tagliolini e cuoci al dente. Scolala e lasciala raffreddare.

• Mescola il prezzemolo, l’aglio e lo spuntino con l’olio caldo.
• Aggiungi il sale e lezzo sino a quando non è bene.
• Unisci la pasta e la colatura di alici, mescolando sino a quando non è bene.

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