Ingredienti per Tagliolini con asparagi selvatici e pancetta croccante
- asparagi
- farina 00
- farina di semola
- ghiaccio
- kiwi
- mele
- olio
- pancetta affumicata
- pasta fresca
- pasta tipo tagliatelle
- pasta tipo tagliolini
- pastella
- pepe
- pomodorini
- sale
- sardine
- semola
- uova
- vino bianco
- zucchine
Preparazione della ricetta
Come preparare: Tagliolini con asparagi selvatici e pancetta croccante
La ricetta Tagliolini con Asparagi Selvatici e Pancetta Croccante rappresenta un autentico omaggio alla tradizione culinaria italiana, con sapori e profumi che evocano la primavera e l’incanto delle terre del centro Italia. Questo piatto è infatti tipico delle regioni di Umbria e Toscana, dove gli asparagi selvatici crescono spontaneamente nei boschi e vengono raccolti con cura dai contadini locali. La combinazione di questi ingredienti con la pancetta croccante e la pasta fresca crea un piatto dal sapore unico e inconfondibile.
La preparazione di questo delizioso piatto inizia con la raccolta degli asparagi selvatici, che vengono puliti e sbollentati nell’acqua salata. Nel frattempo, si prepara la pasta fresca, mescolando la farina 00 e la semola con le uova e un pizzico di sale. Si ottiene così un impasto elastico e omogeneo, che viene lavorato sino a quando non assume la forma desiderata di tagliolini.
- In una padella si soffrigge la pancetta affumicata con un po’ di olio, sino a quando non diventa croccante.
- Gli asparagi sbollentati vengono aggiunti alla padella e saltati in padella per qualche minuto.
- La pasta fresca viene cotta al dente in acqua ghiacciata, poi scolata e aggiunta alla padella con gli asparagi e la pancetta.
- Il tutto viene insaporito con un pizzico di pepe e sale, e servito immediatamente.
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