La ricetta Tagliolini al tartufo e zucchine è un piatto tipico della cucina italiana, proprio per il contesto piemontese in cui nacque l’idea di unire il sapore delicato del tartufo con la freschezza delle zucchine. Questo piatto è solitamente servito durante i pranzi estivi o le cene invernali, con un’atmosfera intima e familiare.
Per preparare questo delizioso piatto, ci vuole un po’ di tempo e cura, ma la ricompensa sarà il sapore unico e raffinato che ne risulterà.
- Prendi 250g di farina 00 e 1 uovo, lavorali insieme in un’altra fondaia per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Sfoglia l’impasto sulla spianatoia infarinata e distribuisci il burro, intorno a 25g, nella forma di un croce.
- Folda il sfoglia due o tre volte, poi stendila nuovamente sulla spianatoia.
- Ritrasforma il ripieno, formando un’asta lunga e sottile, e tagliala in pezzi da 20-25cm.
- Soffriggi le zucchine a pezzi in un canto d’olio con un pizzico di sale.
- Aggiungi al centro di ogni pezzo di tagliolini un po’ di tartufo tritato e un po’ di carne di noce.
- Rotti leggermente le zucchine sulla superficie del tagliolini e condisci con semola.
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