La ricetta Tagliolini al salmone è un piatto veloce e gustoso, ideale per le cenette tra amici o per un pranzo di sabato mattina. L’accoppiata salmone e pasta all’uovo è vincente, e il brandy dona un profumo particolare a questo piatto.
I sapori caratteristici di questa ricetta sono dati dall’unione del salmone affumicato, della pasta all’uovo e del cognac, che creano un gusto delicato e cremoso. Solitamente, questo piatto viene gustato caldo, proprio per apprezzare al meglio la consistenza cremosa della salsa.
- Tagliare il salmone a dadini e intanto mettere il burro in padella a scaldare sul fornello con il peperoncino.
- Porre il salmone tagliato nella padella insieme al burro e far rosolare.
- Sfumare con il cognac e far evaporare un poco.
- Spegnere il fornello ed aggiustare di sale.
- Buttare la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolare i tagliolini al dente e saltare in padella con il sugo preparato e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta.
- Fuori dal fornello aggiungere il parmigiano e mantecare.
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