La ricetta Tagliolini al polipo e vongole è un piatto tipico che evoca i sapori freschi del mare. Originario della Puglia, questo piatto è apprezzato per la sua leggerezza e il sapore intenso del polipo e delle vongole, amalgamati con cura.
La preparazione di questo piatto prevede alcuni passaggi fondamentali.
- Pulite il polipo e le vongole, poi bollite il polipo per circa 10 minuti, controllando la cottura con una forchetta.
- Tagliate il polipo a pezzettini piccoli e mettete da parte.
- In una padella, soffriggete leggermente olio, aglio e cipolla.
- Aggiungete il polipo nella padella con olio, aglio e cipolla, e cuocete a vapore aggiungendo due cucchiai di brodo.
- In una seconda pentola, cuocete le vongole senza acqua per cinque minuti, controllando che si aprano.
- Raccogliete le vongole aperte e mettetele nella padella con il polipo, aggiungendo un bicchiere di acqua filtrata dalle vongole.
- Sfumate con un bicchiere di vino per due minuti, poi aggiungete tre cucchiai di prezzemolo tritato.
- Cuocete i tagliolini in acqua con un cucchiaino di curcuma, poi fateli saltare nella padella con il polipo e le vongole.
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