La ricetta Tagliolini al limone con sgombro e pangrattato aromatizzato nasce dalla tradizione mediterranea, dove i sapori freschi e brillanti del limone e del prezzemolo si uniscono alla sostanza del pangrattato e del pesce. Questo piatto è solitamente gustato durante le giornate estive, quando la necessità di freschezza e leggerezza diventa imperativa. La sua origine è probabilmente da rintracciare nella cucina costiera italiana, dove il rapporto con il mare e la produzione di olio e limoni è molto forte.
- Comincia preparando il pangrattato aromatizzato, tostando in forno a 180°C per 10 minuti il pangrattato con un po’ di olio e aglio tritato.
- In una padella, soffriggi in olio le acciughe, le alici e i capperi finché non risulteranno morbidi e profumati.
- Aggiungi i filetti di sgombro e cuoci per circa 5 minuti, finché non sarà cotto.
- In un’altra padella, sbatti le uova con sale, pepe e pepe nero, quindi aggiungi il succo di limone e un po’ di olio.
- Cuoci i tagliolini al dente, scolali e condisci con la salsa al limone.
- Componi il piatto aggiungendo il pangrattato aromatizzato e il pesce con le acciughe e le erbe.
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