La ricetta Tagliolini ai porri su pesto di pomodorini secchi è un piatto che combina sapori mediterranei con una tecnica culinaria semplice ma efficace. Questo piatto è ideale per chi cerca un sapore leggero e aromatico, perfetto per un pasto estivo o primaverile.
Per preparare il piatto, occorre iniziare con la preparazione degli ingredienti.
- Soffriggere i porri tagliati fini con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio in una padella antiaderente, fino a quando saranno imbionditi.
- Aggiungere il latte e lasciare cuocere fino a quando il liquido non si sarà quasi completamente assorbito.
- Preparare il pesto riponendo in un mortaio: basilico, il rimanente aglio, i pinoli, il Parmigiano e i pomodorini secchi.
- Pestare gli ingredienti mentre si versa a filo l’olio, fino ad ottenere la consistenza desiderata; aggiustare di sale e pepe.
- Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli nella padella con i porri, fino a far asciugare quasi del tutto il latte.
- Impiattare i tagliolini disponendoli a nido sopra il pesto di pomodorini secchi.
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