La ricetta Taglierini con asparagi selvatici è un modo semplice e gustoso per apprezzare i sapori primaverili.
Gli asparagi selvatici, raccolti nel cuore della natura, donano al piatto un sapore delicato e leggermente amaro, perfetto per un primo semplice e raffinato. A completare il tutto, la besciamella cremosa e il profumo del prosciutto crudo.
Gli asparagi selvatici, raccolti nel cuore della natura, donano al piatto un sapore delicato e leggermente amaro, perfetto per un primo semplice e raffinato. A completare il tutto, la besciamella cremosa e il profumo del prosciutto crudo.
- Pulire gli asparagi selvatici: spezzare la parte fibrosa della radice con una leggera pressione tra le mani e lasciare la parte con la punta.
- Lavorare gli asparagi: lavarli accuratamente e tagliarli a pezzi di circa 2-3 cm.
- Cuocere gli asparagi: in una padella con abbondante olio extravergine, cuocere gli asparagi aggiungendo acqua pochi a poco, fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti (circa 10-12 minuti).
- Condire i tagliolini: aggiungere il prosciutto crudo a striscioline agli asparagi appena sfornati a fuoco spento, mescolando delicatamente. Aggiungere altro olio extravergine.
- Preparare la crema di parmigiano: in un pentolino, far sciogliere un generoso cucchiaio di olio con la farina, per poi diluire con il latte poco alla volta e cuocerla a fuoco lento fino ad addensamento. Unire 70 grammi di parmigiano grattugiato, spegnere il fuoco.
- Cuocere la pasta: lessare i taglierini in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarli e trasferirli nella padella con gli asparagi e il prosciutto.
- Assemblare piatto: distribuire il piatto con i taglierini e gli asparagi, guarnendo con una generosa porzione di crema di parmigiano.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
