La ricetta Tagliatelle verdi con zucchine e salsiccia è una delle specialità della tradizione culinaria italiana, in particolare della zona centro-settentrionale. Questo piatto rappresenta la sintesi dell’incontro tra il gusto classico della pasta e il gusto forte della carne tenera. La combinazione di verdure, spezie e carne rappresenta un omaggio alla semplicità della cottura casalinga.
Preparazione:
Per iniziare, si inizia con la preparazione delle zucchine. Si puliscono, si tagliano a fettine sottili e si saltano in padella con un po’ di olio e sale. Nel frattempo, si sbucci l’aglio e si tritano i capperi. Successivamente, si dissolvono le uova con la farina 00 e la semola per creare la pasta. Si setacciano le farine e si aggiungono l’uovo, l’acqua e un pizzico di sale. Si lavorano per 10 minuti e si forma la pasta in salsiccia. Si cuoce la pasta in acqua bollente salata per 2-3 minuti. while, si griglia le salsicce nel forno. finally, si unite le zucchine, le salsicce, la cipolla tritata e il parmigiano grattugiato.
- Si puliscono e si tagliano le zucchine a fettine sottili
- Si saltano in padella con olio e sale
- Si sbucci l’aglio e si tritano i capperi
- Si dissolvono le uova con la farina 00 e la semola per creare la pasta
- Si setaccano le farine e si aggiungono l’uovo, l’acqua e un pizzico di sale
- Si lavorano per 10 minuti
- Si forma la pasta in salsiccia
- Si cuoce la pasta in acqua bollente salata per 2-3 minuti
- Si griglia le salsicce nel forno
- Si unite le zucchine, le salsicce, la cipolla tritata e il parmigiano grattugiato
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