La ricetta Tagliatelle rustiche ai funghi e semi oleosi ha origini rurali e si ispira alla cucina tradizionale delle campagne italiane. Questo piatto rustico e saporito è tipico delle zone collinari dove i funghi e i semi oleosi sono facilmente reperibili. È un piatto che richiama la semplicità e l’autenticità della cucina di una volta, gustato di solito in compagnia di amici e parenti in occasioni informali.
- Preparate la farina di base mischiando insieme farina, farina integrale e miglio.
- Lasciate riposare la miscela per 30 minuti prima di impastarla con l’olio d’oliva extra-vergine.
- Stendete la pasta tipo tagliatelle e tagliatela in strisce larghe.
- In una padella, soffriggete i funghi con olio d’oliva extra-vergine e soia.
- Affiancate le tagliatelle alla padella con i funghi e insaporite con sale e pepe.
- Servite il piatto caldo, con un filo d’olio extra-vergine a crudo.
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