La ricetta Tagliatelle Rosa con Porri è un piatto tradizionale dell’Italia centrale, in particolare della regione Lazio, in cui si combinano sapori e profumi in perfetta armonia. Questo piatto è spesso servito come secondo piatto in special occasioni o come piatto unico in soirée intime. Il condimento leggero e delicato di porri, barbabietola, rosmarino e semi di papavero, unite alle tagliatelle, creano un sapore e un profumo unici che non possono essere dimenticati.
- Risciacqua 250g di pasta tipo tagliatelle in ampi recipienti d’acqua fresca e scolale. Asciugale con un canovaccio da cucina.
- In un tegame antiadesivo, scalda 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine a fuoco medio-alto. Aggiungi 2 cipolle sbucciate e tritate, e 2 porri freschi puliti e tritati. Lascia cuocere per circa 5 minuti, fino a quando i vegetali non saranno teneri.
- Aggiungi 2 cucchiai di semi di papavero, un pizzico di sale e un pizzico di sale fino. Lascia cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
- In un’altra padella, scalda 2 cucchiai di burro. Aggiungi 2 cucchiai di semola e 2 cucchiai di farina 00. Cuoci per circa 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
- Incorpora il composto di semola e farina alle verdure caramellate, mescolando bene. Aggiungi 1 tuorlo d’uovo e continuate a mescolare.
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Unisci il condimento alle tagliatelle e condisci con zenzero tritato e noci tritate. Perlata con olio d'oliva extra-vergine e serve immediate.
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