La ricetta TAGLIATELLE PRIMAVERILI è un’ode alle bontà della primavera.
Il piatto, tipico della cucina italiana, si caratterizza per i sapori freschi ed aromatici dei fiori e delle verdure dell’inizio della stagione. Le tagliatelle all’uovo si abbinano perfettamente alla delicatezza degli asparagi, dei carciofi e dei piselli, mentre la pancetta aggiunge un tocco di sapidità e la pecorino romano un finale cremoso.
- Lava e prepara gli asparagi, i carciofi e i cipollotti.
- Fai rosolare la pancetta in una padella con abbondante olio.
- Aggiungi gli asparagi, i carciofi e i cipollotti.
- Condisci con sale, pepe nero e timo.
- SFUMARE il tutto con un goccio di zafferano.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Scola la pasta al dente e aggiungila ai vegetali.
- Salta il tutto insieme, manteca con un po’ di acqua di cottura.
- Aggiungi il pecorino romano grattugiato.
- Servi subito.
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